个人信息加载中...
华东地区:
上海 南京 杭州 苏州 福州 青岛 济南 厦门 无锡 宁波 常州
华北东北:
北京 天津 沈阳 哈尔滨 大连 长春 石家庄 太原 呼和浩特 廊坊 保定
华南地区:
深圳 广州 佛山 珠海 东莞 南宁 三亚 海口 桂林 汕头 中山
中部西部:
成都 武汉 重庆 西安 长沙 郑州 昆明 贵阳 南昌 兰州 乌鲁木齐

更多»

首页 > 美食活动 > 美食美文 > 厦门咖喱流行混搭

厦门咖喱流行混搭

2012年05月23日 编辑:小小绿萝 来源:网络 分享到:

       发源于印度的“咖喱”一词,本意是“各种香料混合在一起烹煮”。印度人在烹调时,喜欢将香料一字摆开,一种抓一点丢进锅中,丁香、肉桂、茴香、豆蔻、辣椒、姜黄粉等各种拥有独特香气与味道的香料融合在一起,便搭配出了拥有多层次香味与口感的咖喱。

 泰国咖喱流行混搭

印度咖喱

       青红咖喱搭配肉类,黄咖喱烹调海鲜,在食欲不振的初夏,辛辣芳香的咖喱搭配上各种美食,一准能唤醒迟滞的味蕾,让人胃口大开。

        咖喱不仅可以搭配大鱼大肉,还可以做成各种小食甚至甜点。咖喱饺是泰国的传统小食,将土豆、青豆、番茄、泰椒炒熟,拌咖喱包成饺子形状,炸熟即可。外表酥脆,内里清新微辣,是不错的下午茶点。

厦门咖喱流行混搭

咖喱饺子

        最具代表性的泰国本土菜式,口感极具东南亚风情。金象湾选用选用洋葱、蒜头、香茅等香料以及香蕉、芒果等主料,搭配咖喱胆,经香油、牛油等烹制而成的。微辣的咖喱香气在舌尖漫溢,鲜美的蟹肉中带着一丝清甜,恍然置身于碧海蓝天、椰树成林的异国他乡。

厦门咖喱流行混搭

咖喱皇炒蟹

        泰国咖喱按照颜色可分为红、黄、青三种,青咖喱加了芫荽和青柠皮,香遇巴厘的青咖喱鸡,浓郁的香气中带着青柠的微酸和清香,再加入椰浆,口感滑溜,用来拌饭,赞!

        五缘水乡酒店推出泰式咖哩美食,将咖喱做法与闽南菜系手法相结合,制作出咖喱牛肉、咖喱桂花鱼等美食。咖喱牛肉选用腰条肉,加入番茄、洋葱,混合咖喱汤汁,即使小火闷煮仍鲜嫩可口。田园风光用新鲜蔬菜加上咖喱酱,融合了时蔬的鲜甜和咖喱的香味。

        金象湾行政总厨品山亚彬说,虽然东南亚很多国家都使用咖喱作为调料,但各地的咖喱风味各不相同。印度咖喱浓郁味辣,马来西亚的咖喱味道平和,辣中带些许清润,充满南洋风味,新加坡咖喱接近马来西亚,味道较淡和清香,而泰国咖喱中则加入了椰酱减低辣味,并额外加入香茅、柠檬叶、月桂等香料增强香味,使得泰国咖喱独具一格。
  
   在厦门,咖喱不止一种口味,而流行混搭。亚彬说,正宗的泰国咖喱比我们在厦门吃到的更辣,厦门的咖喱根据当地口味进行了改良和调整。比如金象湾的招牌菜咖喱皇炒蟹就是将泰国咖喱与新加坡咖喱结合在一起,用新加坡的淡甜来降低泰国咖喱的浓辣,口感也更细腻。
  
    主营印尼菜的香遇巴厘总经理梁滨说:“我们现在吃到的咖喱比东南亚的更好吃,因为更符合厦门人的口味”。梁滨说,厦门制作东南亚菜系的厨师大都在香港生活过,了解华人的口味和需求。他和家人曾在香港经营了40多年的东南亚餐馆,并致力于研究咖喱,厦门咖喱美食讲究混搭和融合,香遇巴厘的咖喱融合了印尼、马来西亚和泰国的特色,调配出最符合华人口味的菜品。

点评(0

发表评论

相关文章