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熙攘吴越之风韵 越城记黑鱼不释口

2017年10月23日 来源:网络

       公元前472年,越王勾践令范蠡筑城于今南京中华门外,史称“越城”。“越城”是南京建造最早的一座城池,南京城的历史一般从越城的兴起算起。2006年,一家名为“越城记”的餐厅诞生于世,传说中的“黑鱼煲”由此流传……下面就随订餐小秘书一起去揭开它的神秘面纱吧!

越城记黑鱼

       关于“越城黑鱼”,“越城记”另有一段传说流传至今。说的是“越城记源自越王‘黑鱼强身’的故事。越王勾践被吴王击败,卧薪尝胆,心力交瘁。大臣范蠡献上钱塘霸王‘黑鱼’,制黑鱼煲,肉质绝佳,美味异常!越王爱不释口,百日强健;越军常食黑鱼,连战连截。越城黑鱼从此流传……”。关于“越城记”的降世传说且不论是真是假,或许也已不再那么重要。重要的是“越城记”这一品牌如今正值火热,吃“黑鱼煲”的风潮也由此席卷厦门。

  厦门人吃“黑鱼”也得从“越城记”说起。黑鱼甚有水中霸王的美誉,因为生命力极强又有些凶狠,往往给人神秘之感。然而,黑鱼在“越城记”那里得以完美“演绎”。细致的刀工,独特的烹饪方式赋予“越城记”黑鱼煲绝妙的鲜嫩口感。精选天然河溪野生黑鱼切片,与正宗酸菜、白嫩豆腐、野山椒融合煲煮,汤头酸辣开胃又不失黑鱼之原味。这样烹调出的黑鱼煲,鱼片鲜嫩回甘,入口即化。吃完黑鱼片,再以酸爽的汤底涮食,更觉鲜香异常。其中较为经典的有金牌黑鱼煲、番茄黑鱼煲、玫瑰黑鱼煲与咖喱黑鱼煲等。

金牌黑鱼煲

【金牌黑鱼煲】

  越城记黑鱼煲以正宗黑鱼为主料,采用吴越一带独特的烹调手法,配以自家秘制的水煮豆腐和填制雪菜,加以数种滋补药材旋转在煲内再配以绍酒、姜葱段等调料炖制而成,成为一道极致美味的佳肴。

 

番茄黑鱼煲

【番茄黑鱼煲】

  据记载,十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。番茄黑鱼煲就是加入了番茄炖制而成的,味道酸甜可口,很开胃。

咖喱黑鱼煲
 

【咖喱黑鱼煲】

  印度可说是咖喱的鼻祖,咖喱是多种香料的结晶,这是源于印度最初的肉食,以糖味极浓的羊肉为主,单一种香料并未能僻去其糖味,故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调,没想到效果出奇地好。咖喱黑鱼煲就是加入了这样一种奇特的香料炖制而成。

金椒鱼
 

【金椒鱼】

  干锅鱼鲜嫩爽口,油而不腻,具有软化血管、降低血脂、血压等功效,并选用贵州原产的上等辣椒和数十种纯天然中草药配料,再以独特的方法烹饪,鱼香浓郁、流香四溢。

       以上就是越城记黑鱼的传说,是不是很有意思呢?几道特色招牌菜,订餐小秘书看着也嘴馋,周末约上朋友一起去试试吧!